Pour éviter que votre prochain éminçage d'oignon ne se transforme en drame habituel, un nouveau produit fait son apparition sur le marché français : l'oignon qui ne fait pas pleurer. Qu'est-ce qui rend le Sunions si spécial ? Voici le détail avec un producteur local.
Qu'est-ce qui rend l'oignon Sunions unique ?
Dans son filet traditionnel, l'oignon Sunions pourrait passer inaperçu. Pourtant, cette variété se distingue car elle ne provoque pas de larmes. Contrairement aux idées reçues, ce n'est pas un produit ultra-transformé. Selon Tanguy Poupart, producteur de Sunions, ce résultat est issu de mariages successifs. Ce n'est pas un hybride, mais plutôt le fruit de la sélection d'anciennes variétés d'oignons moins irritantes, affinée au fil du temps.
Croquant à déguster cru ou cuit, avec une légère note sucrée, le Sunions n'altère pas l'odeur des mains. Sa peau très fine nécessite une récolte manuelle, sans machine, pour préserver cette qualité.
Comment est-il possible de ne pas pleurer ?
Ce précieux oignon est cultivé dans trois régions de France, où les conditions climatiques chaudes favorisent sa croissance. La récolte doit être attentive, car "chaque détail de l'arrosage et de la température est essentiel", explique Tanguy. Les 100 premiers jours de stockage sont cruciaux ; une fermentation se produit, conférant au produit ses caractéristiques uniques. Après deux mois, des tests de goût sont effectués pour s'assurer que l'oignon n'irrite plus les yeux.
Où acheter cet oignon révolutionnaire ?
Le Sunions a reçu le Prix de l'Innovation des Fruits et Légumes du magazine TSA et est désormais disponible dans les grandes surfaces. À partir de début 2023, Condichef, distributeur des Sunions, s'associe avec Carrefour et Grand Frais. Le prix recommandé est de 5 euros le kilo, un tarif considéré comme "premium", dû à la nature des récoltes manuelles et à la qualité des terres utilisées.
