Immergez-vous dans les arômes réconfortants d’un boeuf braisé aux carottes, un plat traditionnel conçu pour apporter une chaleur culinaire à votre table. Surprenez vos convives avec ce délice mijoté qui ravira les gourmands comme les novices en cuisine. Suivez nos conseils pour parfaire votre préparation !
30 minutes
180 minutes
Niveau moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de boeuf (paleron ou joue)
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 20 grammes de farine
- 75 centilitres de vin rouge
- 1 bouquet garni
- 50 centilitres de fond de veau ou bouillon de boeuf
- Huile d’olive
- Beurre
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau
Préparation du plat
Étape 1 : Préparation de la viande
Commencez par préchauffer une cocotte : Ajoutez un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Découpez la viande en morceaux généreux et faites-les dorer sur toutes leurs faces.
Étape 2 : Ajouter les légumes
Épluchez et coupez les oignons : Tranchez-les finement, puis faites de même avec les carottes. Incorporez-les à la cocotte lorsque la viande est bien dorée.
Étape 3 : Déglacer et mijoter
Ajoutez de la farine : Saupoudrez la préparation et mélangez avant d'ajouter le vin rouge. Laissez réduire quelques minutes, puis ajoutez le fond ou le bouillon avec le bouquet garni. Salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ trois heures, en remuant de temps en temps.
Étape 4 : Finaliser votre plat
Retirez le bouquet garni : Vérifiez l'assaisonnement. La sauce doit être onctueuse et capable de napper légèrement une cuillère.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, préparez ce plat la veille. Réchauffé, il ne pourra qu'être meilleur grâce à l'harmonie des saveurs.
Accords vins
Servez ce bon plat avec un vin rouge corsé mais équilibré, tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Bourgogne, qui relèvera les riches saveurs du boeuf.
À savoir
Ce plat convivial doit sa richesse à une cuisson lente, permettant aux fibres du boeuf de s'attendrir tout en absorbant les arômes du bouquet garni et la douceur des carottes. Savourez chaque bouchée de ce classique de la cuisine française.
