On reproche souvent au tofu son absence de goût et son apparence atypique, mais il est important de rappeler que sa saveur dépend avant tout de la cuisson. Voici une sélection de recettes qui mettent en lumière cet ingrédient plein de potentiel.
Fabriqué à partir de lait de soja caillé, le tofu, souvent qualifié de "fromage de soja", est un pilier du végétarisme. Naturellement riche en protéines végétales tout en étant faible en lipides, cet aliment constitue un atout pour notre santé. Si vous le considérez comme fade, détrompez-vous : l'essentiel est de bien l'assaisonner pour en apprécier toute la valeur.
Disponible sous différentes formes — nature, ferme, fumé, soyeux ou aromatisé — le tofu peut être servi aussi bien dans des plats sucrés que salés. Imaginez-le dans un tiramisu aux fraises ou associé avec des champignons dans un plat de poulet. Sa capacité à s'harmoniser avec plusieurs arômes en fait un allié de choix en cuisine. Que ce soit avec des avocats, des pois gourmands, des courgettes ou des asperges, il apporte une touche crémeuse et gourmande, tant dans vos salades que vos grillades. Parmi nos recettes favorites, citons la purée de céleri au lait d'amande et à la coriandre ainsi que les aubergines grillées au four avec un filet d'huile d'olive.
Nos incontournables recettes au tofu
Hélène Clément, la voix des chefs, partage ses astuces pour une cuisine raffinée. Découvrez également le Bircher, la nouvelle tendance du petit-déjeuner, grâce aux conseils d'Anne-Sophie Pic sur la cuisine vapeur.
