La mozzarella, ce fromage emblématique d'Italie, est réputée pour sa texture soyeuse et sa saveur onctueuse. Également connue sous le nom de 'mozzarella di bufala' lorsqu'elle est fabriquée à partir de lait de bufflonne, elle est devenue un incontournable dans la gastronomie mondiale.
1. Origines de la mozzarella
La mozzarella a ses racines dans la région de Campanie, en Italie, où elle est fabriquée depuis des siècles. Traditionnellement, elle était produite à la main, et chaque fromage racontait une histoire de savoir-faire artisanal.
2. Fabrication de la mozzarella
Le processus de production commence par la coagulation du lait, suivi d'une phase de filage qui donne à la mozzarella sa texture unique. Ce fromage peut être consommé frais ou affiné, avec des variations régionales influençant sa préparation et son goût.
3. Usages culinaires
La mozzarella se prête à de nombreux plats, tels que les salades, les pizzas et les lasagnes. Sa capacité à fondre parfaitement la rend indispensable dans la cuisine italienne, tout en se mariant agréablement avec des ingrédients frais comme le basilic et les tomates.
