Le chou-fleur, souvent ignoré, mérite d'être mis à l'honneur dans votre cuisine. Que vous l'aimiez à la vapeur, à l'eau ou rôti au four, ce légume offre une palette de saveurs à explorer. Voici les étapes pour réussir sa cuisson, même si vous êtes novice en cuisine.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- eau
- sel
- poivre
- bouillon de volaille
- beurre
- épices au choix
Ustensiles nécessaires
- cocotte-minute ou autocuiseur
- grande casserole
- plaques de cuisson
Préparation
Étape 1 : Préparation du chou-fleur
Commencez par découper le chou-fleur en petits bouquets et rincez-les soigneusement.
Étape 2 : Cuisson à la vapeur
Disposez les bouquets dans un panier vapeur avec environ 5 cm d'eau dans la cocotte-minute. Fermez bien le couvercle et chauffez jusqu'à la pression. Dès que vous entendez le sifflement, réduisez le feu et laissez cuire 8 minutes avant de relâcher la pression.
Étape 3 : Cuisson à l'eau
Pour une cuisson traditionnelle, placez les bouquets dans une grande casserole, assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement du bouillon de volaille. Couvrir d'eau et faites chauffer à feu vif pendant 15 minutes. Égouttez et plongez dans de l'eau glacée.
Étape 4 : Cuisson au four
Préchauffez votre four à 200°C. Préparez le chou-fleur entier en enlevant les feuilles et en taillant la base pour qu'il reste stable. Placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez avec du beurre, du sel, du poivre, et vos épices préférées. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et enfournez pour une heure. Retirez le papier 10 minutes avant la fin pour le gratiner.
Astuces de chef
Pour un chou-fleur encore plus croustillant, ajoutez une pincée de parmesan ou de chapelure lors des dernières minutes de cuisson au four.
Accords mets-vins
Accompagnez votre plat d'un vin blanc sec comme un Chardonnay, pour sublimer le goût naturel du chou-fleur.
Les bienfaits du chou-fleur
Originaire du bassin méditerranéen, le chou-fleur est un allié santé de choix : riche en vitamines, il trouve sa place sur nos tables grâce à sa versatilité en cuisine.
