Le tiramisu est un dessert italien bien connu, et nous vous proposons ici une version revisitée qui allie la tradition à la créativité. En intégrant les spéculoos, biscuits belges épicés à la cannelle, ce dessert acquiert une saveur unique et un véritable coup de fouet gustatif. Un régal à partager en famille ou entre amis.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Niveau de difficulté: facile
Coût: €€
Ingrédients
- 200 grammes de spéculoos
- 250 grammes de mascarpone
- 3 œufs
- 80 grammes de sucre semoule
- 20 centilitres de café fort
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Ustensiles nécessaires
- Fouet électrique
- Spatule en silicone
- Verrine ou coupes à dessert
Préparation
Étape 1
Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs dans deux récipients distincts.
Étape 2
Ajoutez le sucre aux jaunes d'œufs et battez jusqu'à ce que le mélange devienne pâle. Incorporez le mascarpone et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 3
Montez les blancs en neige dans un autre récipient. Puis, incorporez-les délicatement dans la préparation précédente à l'aide d'une spatule, pour éviter de les casser.
Étape 4
Trempez rapidement les spéculoos dans le café et disposez-les au fond des verrines. Alternez avec des couches de crème au mascarpone et terminez par une dernière couche de crème.
Étape 5
Ajoutez une fine couche de cacao en poudre sur le dessus et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Astuces gourmandes
Astuce du chef : Pour une touche encore plus gourmande, n'hésitez pas à remplacer le cacao par des brisures de spéculoos pour un croquant savoureux.
Accord vin
Accompagnez ce dessert d'un vin doux comme le Muscat, qui complétera parfaitement les saveurs épicées et le côté amer.
Culture culinaire
Le saviez-vous ? Le tiramisu, qui signifie littéralement "tire-moi vers le haut" en italien, est un dessert emblématique de la région de Venise, connu pour son goût réconfortant.
Présentation du dessert
Pour une belle présentation, optez pour des verrines transparentes qui mettent en valeur les différentes couches. Ajoutez éventuellement quelques brisures de spéculoos sur le dessus, accompagnées d'une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.
