Vous avez envie d'un bon plat de poisson ? Ce risotto italien aux légumes accompagne parfaitement un pavé de saumon. Idéal pour apporter chaleur et réconfort à vos repas d'hiver.
Après une longue journée, aucun besoin de passer des heures en cuisine. Préparez ce plat savoureux en moins de 30 minutes. Simple et rapide, ce risotto léger est un excellent choix pour le dîner.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon
- 50g de feuilles de basilic
- 70g de parmesan
- 35g de beurre
- 20g d'huile d'olive
- 100g de petits pois
- 1 cuil. à soupe de pignons de pin
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 carotte
- 250g de riz spécial risotto
- 25cl de vin blanc
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Étapes de la préparation
1. Dans un mixeur, combinez les feuilles de basilic, le parmesan, le beurre, l'ail et les pignons de pin avec 20g d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon coupé en dés avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.
3. Incorporez le riz et laissez cuire pendant 2 minutes 30.
4. Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.
5. Incorporez 50cl d'eau, les carottes en dés et les petits pois.
6. Ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez. Laissez cuire 15 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
7. Mélangez le riz aux ingrédients de l'étape 1.
8. Faites cuire les pavés de saumon à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez chaud !
Astuce : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire le saumon en papillote. Cette méthode garantit une texture moelleuse et savoureuse sans ajout de matières grasses.
