Vous souhaitez apporter une touche marine et élégante à vos plats ? Le fumet de crevettes roses est la solution parfaite. Non seulement il ajoute une saveur délicate, mais il permet aussi de valoriser les carapaces après un savoureux repas de crevettes. Découvrez sans attendre la préparation de ce fumet qui sublimera vos sauces et risottos !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 100 grammes de carapaces de crevettes roses
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- 10 grains de poivre
- 3 clous de girofle
- 1 pincée de fèves de tonka moulu
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Placez les carapaces de crevettes dans une grande casserole. Ajoutez le cube de bouillon et couvrez d'eau froide.
Étape 2
Incorporez la feuille de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle.
Étape 3
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter lentement pendant 30 minutes.
Étape 4
Filtrez le mélange à l'aide d'un chinois pour obtenir un fumet clair.
Étape 5
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de fèves de tonka moulu.
Astuce de chef
Incorporez une cuillère de crème fraîche épaisse pour transformer votre fumet en une base de sauce onctueuse, idéale pour accompagner un poisson blanc.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et légèrement boisé comme un Sancerre apportera fraîcheur et harmonie en complément de votre fumet.
Info en plus
Le fumet de crevettes, souvent utilisé dans la cuisine française traditionnelle, est prisé sur les côtes pour rehausser le goût des plats de poissons et fruits de mer. Son origine maritime lui confère une authenticité appréciée dans de nombreuses recettes.
