Habituellement associé aux légumes d’hiver, le brocoli trouve sa véritable saison en juin. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une recette simple et succulente mettant en vedette ce légume, avec un curry de brocoli aux lentilles corail.
Un plat complet et savoureux
Les currys sont l’un de mes plats préférés, car ils allient richesse de saveurs et profondeur nutritionnelle. Accompagné de votre céréale favorite, ce plat se prête à toutes les variations. Le plus souvent, je le sers avec du riz basmati, agrémenté de fleurs séchées pour une touche parfumée. Mais n’hésitez pas à l’associer avec du quinoa, du boulgour ou même de la semoule selon vos préférences et les ingrédients disponibles dans votre cuisine.
Ingrédients nécessaires
- 1 brocoli
- 2 carottes
- 200 g de lentilles corail
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
Instructions de préparation
- Pelez et émincez l’oignon finement. Épluchez les carottes et coupez-les en demi-rondelles. Détachez les fleurettes du brocoli.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez la pâte de curry et les carottes. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes.
- Ajoutez le brocoli, les lentilles, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez harmonieusement et rectifiez l’assaisonnement. Laissez mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, environ 15 à 20 minutes. Servez avec du riz pour un repas complet.
Ce curry se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu'à 3 mois, parfait pour un repas rapide et nourrissant! N’hésitez pas à partager vos réalisations sur Instagram en mentionnant @CuisineAddict ou en utilisant le hashtag #cuisineaddict!
