Éveillez vos sens avec une recette classique revisitée : le lapin à la moutarde au four. Ce plat convivial et savoureux impressionnera sans aucun doute vos invités.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 1 lapin
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 250 ml de bouillon de volaille
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- Thym frais
- Romarin frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Four préchauffé à 180°C
- Plat allant au four
Préparation
Étape 1
Découpez le lapin en morceaux, ou demandez à votre boucher de s'en charger. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Étape 2
Enduisez généreusement les morceaux de moutarde de Dijon et laissez mariner pendant que vous préchauffez le four.
Étape 3
Dans le plat allant au four, ajoutez un filet d'huile d'olive, disposez les morceaux de lapin, puis parsemez d'oignon émincé et d'ail écrasé.
Étape 4
Agrémentez avec des branches de thym et de romarin, puis versez délicatement le bouillon de volaille autour des morceaux sans enlever la moutarde.
Étape 5
Enfournez et faites cuire pendant environ 45 minutes, en arrosant les morceaux toutes les 15 minutes pour assurer leur moelleux.
Étape 6
Dix minutes avant la fin, nappez le lapin de crème fraîche pour une sauce onctueuse, puis remettez au four jusqu'à absorption complète.
Mon astuce de chef
Cuisson optimale : Pour vérifier la cuisson, piquez un morceau de lapin avec un couteau. Si le jus s'écoule clair, la viande est prête !
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat : Optez pour un vin blanc sec aux notes boisées, tel qu'un Chardonnay vieilli ou un Bourgogne Aligoté, qui sublimera les saveurs de la moutarde.
L’info en plus
Un peu d’histoire : Le lapin à la moutarde est un incontournable de la cuisine française, dont la version originale remonte à plusieurs siècles, souvent préparée en ragoût.
Présentation idéale
Servez chaud : Proposez le lapin juste sorti du four, généreusement nappé de sa sauce crémeuse. Un plat creux permet de conserver toute l'onctuosité, accompagné de pommes vapeur ou de légumes verts sautés.
