La cheffe Albane Auvray vous propose une tarte aux poireaux sans gluten, facile à réaliser et irrésistiblement gourmande. Suivez sa recette !
Qui a dit que préparer une pâte à tarte sans gluten était compliqué ? Pas Albane Auvray, qui partage une recette savoureuse sur son compte Instagram. Au lieu d’utiliser une farine sans gluten susceptible de s'effriter, la cheffe vous offre une pâte sans aucune farine, à la texture ultra-croustillante, garnie d’un mélange poireaux-gorgonzola crémeux, qui se tient aussi bien qu’un flan. On en salive déjà ! Prêts à vous mettre aux fourneaux ?
Ingrédients pour une tarte aux poireaux sans gluten
Cette recette est conçue pour régaler 4 gourmands ou 2 très gourmands.
Pâte croustillante à l’amande :
- 200 g d’amandes concassées
- 10 g de paprika doux
- 5 g de paprika fumé
- 3 g de fleur de sel
- 1 blanc d'œuf
Pour l’appareil :
- 1 jaune d'œuf + 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 cuillère à soupe de gorgonzola
- 1 cuillère à soupe de caillé de chèvre
- Persil haché
- 1 blanc de poireau
- Huile végétale
- Sel, poivre
Étapes de préparation de la tarte aux poireaux sans gluten
Pour cette recette, il n'est pas nécessaire d'avoir un moule à tarte. Munissez-vous simplement d’une plaque à pâtisserie et d’une feuille de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez les amandes concassées avec le blanc d'œuf, les épices et le sel dans un récipient. Étalez cette préparation sur la plaque chemisée et tassez bien pour former une pâte fine, de forme carrée ou rectangulaire.
- Enfournez pendant 12 minutes à 180 °C, en retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Dans une poêle, faites fondre le blanc de poireau émincé avec un filet d'huile végétale, puis salez et poivrez.
- Dans un saladier, incorporez tous les ingrédients de l’appareil et ajoutez la fondue de poireaux. Versez le mélange sur la pâte pré-cuite et enfournez pendant 18 minutes à 180 °C.
Démoulez l’appareil sur la pâte cuite et renversez délicatement la tarte. Servez-la avec des feuilles de roquette et quelques touches de gorgonzola pour plus de saveurs, et savourez cette délicieuse création !
