Dans un effort pour minimiser son impact environnemental, Ikea a décidé de remplacer ou d'éliminer tous les produits laitiers d'origine animale de son menu. Une des stars de leurs restaurants, la glace à l’italienne, ne sera probablement plus proposée.
Les raisons derrière cette décision
Lors de son bilan annuel sur le développement durable, Ikea a exprimé son intention de "remplacer ou supprimer les produits laitiers" afin de "réduire l’impact climatique de ses offres alimentaires" sans sacrifier le goût. L'emblématique glace à l’italienne à seulement 1 euro sera remplacée par une version à base de plantes. L’objectif est de diminuer de 50% les émissions de carbone d'ici à 2030. Ikea a déjà constaté un progrès, affichant une baisse de 5% de son empreinte carbone en 2022, tout en atteignant des ventes record de 44,6 milliards d'euros.
Une transition vers un menu plus végétal
La transition d'Ikea vers la cuisine végétale a commencé en 2015 avec l'introduction de boulettes de viande végétariennes, un choix qui a aidé à augmenter leur part de marché de 14% à 17% entre 2021 et 2022. En plus, Ikea offre maintenant des hotdogs végétaux et des hachés végétaux pour élaborer des burgers. L’enseigne vise à servir 50% de plats principaux d'origine végétale d'ici à 2025.
L'impact de l'industrie laitière
La décision est également motivée par l'empreinte carbone considérable de l'industrie laitière. Selon la FAO, cette dernière représente 4% des émissions mondiales de gaz à effet de serre. De plus, Greenpeace souligne que l'élevage, en général, est responsable de 14,5% des émissions. Toutefois, la question se pose sur l'empreinte carbone des substituts d'origine végétale, qui peuvent également avoir un impact environnemental significatif.
