Rien de tel qu’un bon gratin de courgettes au cantal pour apporter chaleur et réconfort à votre table. Laurent Mariotte nous dévoile ses astuces pour préparer ce plat savoureux. Suivez ses conseils pour régaler vos invités tout en ajoutant votre touche personnelle à cette recette traditionnelle.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 litre d’eau
- Sel
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1 œuf battu
- 1 œuf dur haché
- 100g de cantal râpé
- 4 tranches de cantal
- Poivre
Ustensiles
- Casserole
- Moule à gratin
Préparation
Étape 1
Épluchez partiellement les courgettes en laissant un peu de peau et découpez-les en tronçons épais.
Étape 2
Faites cuire les courgettes dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes dès l’ébullition.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis incorporez la farine en mélangeant bien.
Étape 4
Ajoutez la noix de muscade râpée et un peu de sel, puis laissez refroidir légèrement avant d’incorporer l’œuf battu et l’œuf dur haché.
Étape 5
Ajoutez le cantal râpé à ce mélange pour obtenir une béchamel.
Étape 6
Versez la béchamel sur les courgettes cuites et mélangez délicatement.
Étape 7
Déposez le tout dans un moule à gratin et recouvrez de tranches de cantal.
Étape 8
Enfournez pendant 30 minutes à 180°C.
Étape 9
Une fois cuit, assaisonnez le gratin avec un peu de poivre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une note d’originalité, pensez à incorporer quelques herbes fraîches comme du thym ou du basilic dans votre béchamel. Cela apportera une touche parfumée qui enchantera vos convives.
Accords mets et vins
Ce gratin se marie parfaitement avec un vin blanc sec, tel qu’un Côtes du Rhône blanc. Son bouquet fruité et sa fraîcheur rehaussent la douceur du cantal et subliment les courgettes.
L’info en plus
Le gratin de courgettes au cantal est un plat emblématique de la cuisine française, associant la douceur des courgettes à la richesse fondante du cantal. Ce fromage typique d’Auvergne apporte une touche savoureuse qui en fait un plat réconfortant et gourmand.
