Le gratin dauphinois à la béchamel est une variation alléchante du classique plat français. L'ajout d'une sauce béchamel crémeuse transforme ce plat traditionnel en une expérience encore plus savoureuse. Suivez notre guide étape par étape pour concocter un plat qui fera le bonheur de toute la famille.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 200 ml de crème liquide
- 500 ml de lait
- 100 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- 100 grammes de fromage râpé
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline. Cet outil facilite la coupe uniforme des aliments en tranches minces.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre 50 grammes de beurre, puis incorporez la farine pour obtenir un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux. Assaisonnez la béchamel avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
Étape 4
Dans un plat à gratin, alternez une couche de pommes de terre avec une couche de béchamel et un peu de fromage râpé. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Étape 5
Versez le reste de la crème liquide sur le gratin et saupoudrez à nouveau de fromage râpé.
Étape 6
Enfournez pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et fondant.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, mélangez moitié lait, moitié crème dans votre roux au début.
Accords mets et vins
Ce gratin dauphinois à la béchamel se marie à merveille avec un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Viognier.
L’info en plus
Le gratin dauphinois, qui puise ses origines dans la région du Dauphiné au XVIIIe siècle, était traditionnellement préparé sans fromage. La version avec béchamel et fromage ajoute une touche gourmande à ce plat emblématique.
Comment présenter
Servez ce gratin dans un plat en céramique pour conserver la chaleur, accompagné de couverts en bois pour une présentation rustique et conviviale.
