Les tomates farcies, emblème des repas conviviaux en famille, sont souvent entachées par une farce trop sèche ou des tomates qui rendent trop d’eau, rendant la dégustation peu satisfaisante. Heureusement, une petite astuce simple pourrait bien transformer ce classique en un vrai délice culinaire.
Pas besoin de recettes compliquées ou d'ingrédients luxueux. Nous allons examiner ensemble comment obtenir une farce moelleuse et savoureuse en alliant tradition et simplicité. Prêt à faire de vos repas d'été un véritable succès ?
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 8 tomates rondes et fermes
- 500 grammes de chair à saucisse de porc
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 80 grammes de chapelure fine
- 1 bouillon de légumes en cube
- 15 cl d'eau chaude
- 1/2 bouquet de persil plat frais haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Vide-tomate
- Couteau d’office
- Planche à découper
- Grand saladier
- Plat à gratin
- Petite cuillère
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et séchez les tomates, puis découpez un chapeau sur chaque tomate, en retirant la partie supérieure. Gardez-les de côté pour les remettre plus tard.
Étape 2
Évidez chaque tomate à l’aide d’une petite cuillère ou d’un vide-tomate. Salez légèrement l’intérieur et placez-les à l’envers sur une grille pour éliminer l’excès d’eau pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec l'oignon, l'ail, et une partie de la pulpe de tomate réservée.
Étape 4
Dissolvez le bouillon de légumes dans 15 cl d’eau chaude et incorporez-y la chapelure. Laissez reposer une minute pour qu’elle s’imprègne du bouillon, ce qui ajoutera de l’humidité à la farce.
Étape 5
Ajoutez le mélange de chapelure à votre préparation et assaisonnez. Malaxez le tout avec vos mains pour obtenir une farce homogène. Ne soyez pas timide, c’est la clé de la réussite !
Étape 6
Garnissez les tomates avec la farce et disposez-les dans le plat à gratin. Arrosez chaque tomate d’huile d’olive et replacez les chapeaux.
Étape 7
Enfournez pendant 45 à 50 minutes. Les tomates doivent être tendres et la farce bien cuite. Si nécessaire, retirez les chapeaux en cours de cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
Astuces de chef
Pour une touche gourmande, ajoutez du fromage râpé sur les tomates 10 minutes avant la fin de la cuisson. Un œuf battu dans la farce ajoutera également du moelleux.
Accords mets et vins
Un rosé de Provence, frais et fruity, accompagnera parfaitement ce plat pour équilibrer la richesse de la farce. Pour le vin rouge, choisissez un vin léger comme un Chinon ou un Fleurie pour mettre en valeur les saveurs.
Ce plat représentatif de la cuisine méditerranéenne se décline dans de nombreuses versions à travers le monde. Il incarne à la fois le partage familial et l’histoire culinaire de chaque région. Profitez de cette recette pour créer vos propres souvenirs autour de la table !
