Vin et fromage sont deux piliers de la gastronomie française, mais leurs associations sont souvent négligées. Apprenez à choisir le vin qui sublimera votre plateau de fromages avec nos recommandations pratiques.
Quel fromage avec quel vin blanc ?
Chaque type de fromage possède son caractère unique et mérite un vin blanc qui lui corresponde parfaitement.
- Fromage de chèvre : Le chèvre frais s'accorde idéalement avec un vin blanc vif comme un cheverny. Pour un chèvre affiné, orientez-vous vers un Vouvray, plus doux et fruité.
- Fromage de brebis : Optez pour un Irouléguy blanc avec une tomme de brebis comme l'ossau-iraty.
- Fromages à pâte dure : Un comté jeune sera sublimé par un Chardonnay du Jura, tandis qu'un comté affiné se mariera à un vin jaune aux notes épicées.
- Fromage à croûte lavée : Pour un reblochon, choisissez un vin blanc de Savoie frais et désaltérant.
- Fromage bleu : L'association d'un fromage à pâte persillée avec un vin moelleux comme un Maury ou un Jurançon crée un contraste exceptionnel entre douceur et salinité.
Quel fromage avec quel vin rouge ?
Bien que moins courant, le vin rouge peut s'accorder harmonieusement avec certains fromages.
- Fromage de chèvre : Un chèvre frais se mariera parfaitement avec un Gamay de Savoie, juteux et fruité.
- Fromage au lait cru : Les fromages à pâte molle supportent peu le rouge, sauf pour le mont d'or, qui peut être accompagné d'un vin rouge fruité, comme une mondeuse de Savoie.
Quel fromage avec quelle bulle ?
- Fromages à croûte fleurie : Des fromages comme le camembert trouveront leur alter ego dans un champagne fruité à dominante de meunier.
- Fromages à croûte lavée : Des fromages de caractère tels que l'époisses s'accordent mieux avec une bière forte ou brune.
En somme, accorder un vin à un plateau de fromages ne se fait pas à la légère. Pour éviter les faux pas, variez modérément les choix de fromages afin de mieux harmoniser les vins. N'hésitez pas à explorer vos propres combinaisons pour découvrir vos préférences gustatives.
