Le sel, bien qu'essentiel à notre santé, peut rapidement devenir néfaste lorsqu'il est consommé en excès. Cet article explore l'importance du sel dans notre alimentation et propose des techniques efficaces pour rectifier un plat trop salé et ainsi éviter le gaspillage alimentaire.
Pourquoi réduire sa consommation de sel ?
Le sel agit comme un conservateur et rehausse les saveurs de nos repas. Provenant généralement des mers ou des sols, on le désigne sous le nom de sel gemme.
Un ingrédient essentiel pour le corps humain
Notre corps a besoin d'environ 2 grammes de sel par jour pour fonctionner correctement. En effet, le chlorure de sodium joue un rôle crucial pour la santé de notre système nerveux et pour la régulation de notre volume sanguin.
Les dangers d'une consommation excessive de sel
Un excès de sel peut avoir des conséquences graves sur la santé, étant l'un des principaux facteurs de risque de maladies cardiovasculaires et d'autres troubles. Cela entraîne également une excrétion de calcium accrue par les reins, qui, avec l'âge, peut se traduire par des fractures ou des problèmes osseux.
Les recommandations pour une consommation saine
Selon l'OMS, la consommation quotidienne de sel ne doit pas dépasser 5 grammes, soit moins d'une cuillère à café. Cependant, il a été observé que les Français dépassent souvent cette limite, augmentant ainsi les risques d'infarctus et d'accidents vasculaires cérébraux.
Conseils pour réduire le sel dans votre alimentation
Pour limiter votre consommation de sel, privilégiez les plats faits maison. Les aliments industriels sont souvent trop riches en sel, malgré certaines efforts pour réduire leur teneur.
Portez une attention particulière aux aliments à teneur élevée en sel caché : fromages, pains, charcuteries et même certains biscuits apéritifs peuvent en contenir beaucoup. Même des condiments comme la moutarde ou des cubes de bouillon sont des sources notables de sel.
5 astuces pour récupérer un plat trop salé
Récupérer un plat fait maison est généralement plus simple que de désaler un plat industriel. Voici quelques méthodes efficaces :
1. Gérer la cuisson des féculents
Pour des pâtes ou du riz trop salés, la méthode la plus simple consiste à les égoutter et à les rincer. Ensuite, faites les cuire à nouveau dans de l'eau non salée pour éliminer l'excès de sel.
2. Sauver vos soupes et sauces
Si votre soupe est devenue trop salée, ajoutez un quignon de pain rassis à la préparation. Celui-ci absorbera le sel. Vous pouvez également essayer d'incorporer une pomme de terre crue râpée et, après cuisson, la filtrer hors de la soupe. Pour une sauce, un carré de chocolat peut équilibrer l'assaisonnement.
3. Pour la viande et le poisson
Si vous avez trop salé votre viande ou poisson, rincez-les bien sous l'eau pour éliminer l'excès de sel.
4. Les pommes de terre comme alliées
Ajoutez des pommes de terre pelées et coupées en rondelles à votre plat mijoté. Elles vont absorber le sel durant la cuisson. Pensez à les retirer avant de servir.
5. Utilisation du sucre
Plongez un morceau de sucre dans votre plat. Cela peut aider à atténuer le goût salé sans altérer significativement votre recette.
