La saison des asperges blanches est enfin là, et pour la célébrer, Cyril Lignac a partagé une recette savoureuse sur RTL. Cet accord parfait entre une vinaigrette exotique et la douceur des asperges ravira vos papilles tout en restant simple à préparer, loin des complexités d'une sauce hollandaise.
Ingrédients nécessaires pour les asperges blanches et leur sauce exotique
Plutôt qu'une sauce classique, le chef propose une vinaigrette qui régalera vos sens. Voici ce qu’il vous faut :
- 12 asperges blanches
- 10 g de gros sel
- 1 citron vert
Pour la sauce :
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 petit oignon ou ½ gros oignon (100 g)
- 3 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
Préparation des asperges et de la sauce
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une grande casserole et d'un mixeur pour la sauce.
- Préparation des asperges : Épluchez les asperges et cassez les extrémités pour retirer les fibres indésirables.
- Faites bouillir une casserole d'eau avec le gros sel, puis plongez-y les asperges. Laissez cuire 6-7 minutes en veillant à ce qu'elles restent croquantes. Une fois cuites, plongez-les dans un saladier d’eau glacée afin de stopper la cuisson.
- Préparation de la vinaigrette : Pendant la cuisson des asperges, ciselez l'oignon et hachez le gingembre. Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis retirez du feu. Dans un mixeur, mélangez l'oignon, le gingembre, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja, la moutarde et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.
Servez les asperges tièdes, nappées de cette vinaigrette parfumée, et décorez avec des zestes de citron vert. Pour une touche de croquant, n'hésitez pas à ajouter des graines de sésame torréfiées. Un régal à partager !
