Le caviar d’aubergine fumé aux poivrons est une tartinade estivale idéale pour agrémenter vos apéritifs. Facile à réaliser, elle ajoute une note ensoleillée et des saveurs méditerranéennes à vos repas. Suivez cette recette simple pour découvrir comment sublimer ces légumes colorés avec une touche fumée délicieuse.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 poivrons rouges
- 50 ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Robot mixeur
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Couteau
Préparation
1. Préparation des légumes
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les aubergines et les poivrons, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté chair vers le haut. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
2. Mixage des ingrédients
Laissez refroidir légèrement, puis retirez la peau des poivrons et la chair des aubergines. Dans un robot mixeur, ajoutez les légumes, l’ail épluché, le paprika fumé, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
3. Finition et service
Transvasez le mélange dans un bol et réfrigérez pendant au moins une heure avant de servir. Pour une touche supplémentaire, ajoutez une pincée de cumin moulu pour intensifier le goût fumé.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Côtes de Provence, accompagnera à merveille cette tartinade estivale.
Cette recette s'inspire de la cuisine méditerranéenne, où les légumes grillés révèlent des saveurs riches et variées.
