Dans un monde de plus en plus digitalisé, trois jeunes professionnels s'illustrent par leur passion et leur dévouement pour des métiers de bouche. Hélène, Julien et Thomas, chacun à leur manière, cherchent à ravir les papilles de leurs clients avec des créations uniques et des saveurs d'exception.
Hélène Deguen : la pâtisserie parfumée
Nouvelle étoile montante de la pâtisserie à Paris, Hélène Deguen a su marier son expérience dans le monde des cosmétiques avec la gastronomie. Après sept ans dans l'industrie parfumée, cette entrepreneur franco-japonaise a ouvert les portes de Kubo, une pâtisserie qui éveille tous les sens. Son concept innovant repose sur l'idée de créer des desserts inspirés par les fragrances, offrant ainsi une expérience gustative inédite.
Sa tarte vétiver, qui fusionne des notes de pamplemousse, noisette et vetiver, illustre parfaitement cette audace. Hélène utilise uniquement des ingrédients de qualité, tels que des œufs bio et du beurre d'Isigny, pour garantir l'excellence de ses créations. Un vrai régal à découvrir en livraison sur epicery.
Julien Hierax : la tradition familiale du poisson
À seulement 19 ans, Julien Hierax perpétue l'héritage familial à la Poissonnerie de Passy, une institution parisienne. Fils de Christophe Hierax, meilleur poissonnier en 2017, Julien combine savoir-faire traditionnel et approche moderne. Dès son plus jeune âge, il a été immergé dans l'univers de la poissonnerie, ce qui lui a permis d'acquérir rapidement des compétences précieuses.
Actuellement en formation en alternance avec son père, Julien s'illustre par sa passion et son enthousiasme pour ce métier. La poissonnerie propose une sélection de produits frais et de saison, tout en envisageant l'ouverture de nouveaux points de vente, garantissant ainsi la pérennité de cette belle tradition familiale.
Thomas Delcroix : un jeune chef audacieux
À 20 ans, Thomas Delcroix se positionne comme un prometteur chef gastronomique à Bordeaux. Diplômé de l'École Ferrandi et fort de ses expériences au sein de restaurants étoilés, il a ouvert la Cantine de Thomas il y a un an. En cuisine, il privilégie une approche instinctive et libre, misant sur des menus qui changent régulièrement.
À travers sa cuisine, il joue avec des saveurs provenant de multiples horizons, alliant inspirations méditerranéennes et techniques asiatiques. Thomas se démarque par ses associations audacieuses, comme son dessert innovant au chou-fleur, idéalisé avec du chocolat blanc et de la pistache. Une expérience culinaire à ne pas manquer, disponible également sur epicery.
