Élue meilleure complice de vos apéritifs ensoleillés, la pissaladière prend une nouvelle dimension grâce au chef Julien Sebbag. Cet expert culinaire revisite la recette traditionnelle en utilisant du pain pita, une approche à la fois simple et délicieuse.
Julien Sebbag, une figure montante de la gastronomie, traverse des villes comme Paris et Marseille pour apporter des saveurs du Sud à votre table. Son adaptation de la pissaladière, un classique niçois, est une manière d'éveiller vos papilles et de raviver les souvenirs estivaux. Suivez ses étapes pour réaliser une tarte salée à partager, parfaite pour vos soirées entre amis.
Ingrédients et préparation : la pissaladière revisitée
Ingrédients
- Pain pita : 300 g de farine, 100 g d’eau, 100 g de yaourt, 1 c. à c. de sucre, 1 c. à c. d'huile d’olive, 1 c. à c. de sel, 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche.
- Garniture : 4 oignons, 1 c. à s. de miel, 5 g de sel, 1 c. à s. de vinaigre balsamique blanc, 50 g d'olives noires dénoyautées, 5 filets d'anchois marinés, 1 c. à c. de zaatar, quelques pignons de pin rôtis.
Étapes de la réalisation
- Pain pita : Mélangez farine, sucre, sel, levure, yaourt, huile et eau pour obtenir une pâte lisse. Laissez reposer toute une nuit, puis formez des galettes. Faites-les cuire à la poêle pendant 2 minutes de chaque côté.
- Compotée d'oignon : Émincez les oignons et faites-les cuire avec du sel, de l'huile, du beurre et du miel, puis déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Assemblage : Disposez généreusement la compotée sur le pain pita, ajoutez les anchois, les olives et parsemez de zaatar et de pignons de pin.
