Cette saison, laissez-vous séduire par un plat à la fois raffiné et plein de saveurs : le tartare de Saint-Jacques aux clémentines, une création du célèbre chef Cyril Lignac. Alliant la douceur des fruits à la finesse des fruits de mer, cette recette est idéale pour épater vos invités.
Les ingrédients nécessaires
- 6 noix de Saint-Jacques de taille généreuse
- 4 clémentines de Corse
- 1 citron jaune
- Un filet d'huile d'olive
- Quelques feuilles d'aneth frais
- Des graines de sobacha pour le croquant
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- Commencez par nettoyer les noix de Saint-Jacques. Ensuite, hachez-les soigneusement pour réaliser le tartare.
- Pressez le jus d'une clémentine et du citron dans un petit bol. Ajoutez-y l'huile d'olive, le sel et le poivre pour créer une vinaigrette harmonieuse.
- Assaisonnez le tartare avec cette vinaigrette et mélangez doucement.
- Préparez les suprêmes de clémentine : épluchez les fruits et retirez délicatement la chair.
- Dans des assiettes, dressez le tartare puis disposez les suprêmes de clémentine. Terminez par un saupoudrage de sobacha et d'aneth.
Variante : le carpaccio de Saint-Jacques
Si vous préférez une présentation différente, essayez le carpaccio de Saint-Jacques. Coupez les noix finement sans les mélanger à la vinaigrette. Assaisonnez chaque assiette individuellement, à l'aide d'un pinceau pour une touche élégante.
Cette recette simple mais chic fera forte impression à vos dîners et célébrations. Laissez cette explosion de saveurs régaler vos papilles !
