L'arrivée de l'été annonce la saison des tomates, et le chef Julien Duboué a concocté une recette savoureuse qui va séduire les amateurs de bonne cuisine. Cette tarte se démarque par sa générosité, mêlant la fraîcheur des tomates et la puissance crémeuse du gorgonzola.
Une préparation simple pour un résultat bluffant
Pour réaliser cette tarte, commencez par rassembler une trentaine de tomates cerise et une tête d'ail que vous couperez en deux. Disposez-les dans un plat allant au four, en les parsemant de thym, de laurier et d'estragon. Ajoutez un filet de miel liquide et un bon trait d'huile d'olive, puis assaisonnez avec de la fleur de sel et un soupçon de piment d'Espelette. Enfournez le tout pour confire les légumes.
De votre côté, prélevez une belle tranche d'un pain de campagne bien moelleux. Tartinez-la généreusement de gorgonzola, créant ainsi une base onctueuse. À la sortie du four, pressez la tête d'ail au-dessus du fromage pour qu'il s'imprègne de son jus. Disposez les tomates confites délicatement sur le fromage, en veillant à ce qu'elles tiennent bien en place. N'oubliez pas d'ajouter quelques feuilles de basilic fraîches et un ultime filet d'huile d'olive avant de servir. Le résultat ? Un met qui se situe entre la tarte et la tartine, un vrai régal !
Attention aux parties non comestibles des tomates
La recette de Julien a suscité de nombreux commentaires sur les réseaux sociaux, notamment concernant les queues des tomates qui n'étaient pas enlevées. Le chroniqueur culinaire Vincent Ferniot a rappelé avec humour que ces parties de la tomate contiennent de la solanine, une substance potentiellement toxique. Bien que leur consommation en petites quantités ne soit pas mortelle, il est recommandé d'éviter de les manger, en particulier pour les personnes sensibles.
