À la recherche d'une recette végétarienne simple et délicieuse? Cette préparation de pâtes au potimarron, épinards et noix pourrait devenir votre nouvelle favorite. Avec des ingrédients de saison, ce plat est idéal pour célébrer l'hiver tout en restant léger et savoureux.
Ingrédients frais et de saison
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 300 g de pâtes sèches
- 800 g de potimarron
- 200 g de pousses d'épinards
- 100 g de fromage (roquefort ou autre)
- 30 g de noix
- huile d'olive, sel et poivre.
Préparation facile et rapide
1. Commencez par retirer les graines du potimarron, épluchez-le et coupez-le en cubes. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les dés de potimarron, en les cuisant à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, tout en ajoutant un peu d'eau pour faciliter la cuisson.
2. Dans la même poêle, ajoutez les pousses d'épinards et faites-les tomber avec un filet d'huile d'olive. Lorsque les épinards sont cuits, incorporez les cubes de potimarron, assaisonnez à votre goût.
3. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet, puis égouttez-les. Ajoutez-les aux légumes et mélangez bien le tout. Pour la touche finale, parsemez de noix concassées et de dés de fromage avant de servir.
Ce plat velouté et réconfortant ne nécessite aucune sauce supplémentaire, le potimarron jouant le rôle d'enrobage crémeux pour les pâtes. Que vous choisissiez du roquefort ou un autre fromage, c'est un délice.
