Les zimtsterne : les étoiles moelleuses qui illuminent Noël

Avez-vous déjà goûté aux zimtsterne ? Ces biscuits en forme d'étoiles, au goût irrésistible de cannelle, sont un classique des fêtes de fin d'année. Que vous soyez en Alsace, en Allemagne ou en Autriche, ces douceurs sont incontournables pendant la période de l'Avent.

Un biscuit unique en son genre

Contrairement à d'autres biscuits de Noël, les zimtsterne se distinguent par leur texture fondante, presque confite, qui les rend absolument irrésistibles. Le secret ? Des blancs d'œufs montés en neige, qui apportent légèreté et moelleux à chaque bouchée. La cuisson à basse température contribue également à conserver cette texture unique, idéale pour accompagner un chocolat chaud ou un thé pendant les longues soirées d'hiver.

Ingrédients pour des étoiles à la cannelle

Pour réaliser ces délicieuses créations, voici la liste des ingrédients nécessaires :

• 2 blancs d'œufs
• 240 g d'amandes en poudre
• 20 g d'amandes entières (pour la décoration)
• 240 g de sucre roux
• 15 g de cannelle en poudre
• 1 pincée de clous de girofle en poudre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparer le glaçage et la cuisson

En plus de ces ingrédients, vous aurez besoin de :

• 80 g de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de blancs d'œufs pour le glaçage

Étapes de préparation :

1. Préchauffez votre four à 150 °C.
2. Montez les blancs en neige très fermes, puis incorporez-y le sucre progressivement.
3. Mélangez les amandes, la cannelle et le jus de citron, puis ajoutez les blancs en neige pour obtenir une pâte homogène.
4. Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et découpez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce.
5. Enfournez les biscuits pendant 8 à 10 minutes et laissez-les refroidir sur une grille.
6. Pour le glaçage, mélangez les blancs d'œufs restants avec le sucre glace, puis décorez les biscuits refroidis.

Une fois le glaçage appliqué, laissez sécher les zimtsterne plusieurs heures avant de les déguster. Ces petits trésors peuvent se conserver plusieurs semaines dans une boîte hermétique, vous permettant d'étendre la magie de Noël bien au-delà des fêtes.