lors du festival montréal en lumière, le journal des femmes a eu le plaisir de découvrir barroco, le restaurant de jérémie falissard, ancien candidat de top chef. avec une réputation déjà bien établie au québec, ce chef incroyablement talentueux nous invite à une aventure gustative mémorable.
portrait du chef
issu du sud de la france, jérémie falissard a posé ses valises à montréal en 2005. après un passage en tant que barman, il retrouve rapidement sa passion pour la cuisine en 2008 en ouvrant barroco avec deux associés. ce magnifique restaurant, situé dans un ancien gastro-pub au décor typiquement montréalais, reflète sa vision alliant tradition et modernité.
l'ambiance et le concept de barroco
barroco se distingue par un mélange unique de charme décontracté et d'élégance. les nappes blanches et la vaisselle vintage cohabitent harmonieusement avec un décor contemporain, incluant un éclairage d’ambiance chaleureux. la musique, jouant des classiques comme les beatles et des rythmes modernes, créent une atmosphère conviviale et accueillante.
la carte : un voyage de saveurs
l'expérience culinaire débute par un cocktail signature, comme un old fashioned revisité avec une touche de sirop d’érable. puis, les convives découvrent des plats tels que des tagliatelles de seiche accompagnées de sobrassada et aïoli, ou encore des ravioles aux deux farces, alliant douceur de la ricotta et chaleur de la courge. la pièce maîtresse du repas est sans aucun doute la côte de bœuf maturée, sublimée par une sauce bagna cauda. pour clore le dîner en beauté, une poire pochée épicée avec un sabayon au vermouth et des noix de pécan fumées offre une note douceur et sophistication.
