Vous cherchez une douce note florale pour agrémenter votre brunch ou le goûter ? Ne cherchez pas plus loin ! La talentueuse cheffe pâtissière Claire Heitzler, récemment primée pour son expertise, nous livre une recette de cake à la fleur d'oranger à la fois simple et exquise.
Les ingrédients essentiels
- 125 g d’œufs
- 145 g de sucre
- 63 g de crème liquide
- 60 g de beurre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Quelques gouttes d'essence de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Préparation rapide et efficace
- Commencez par beurrer et fariner un moule à cake. Préchauffez votre four à 200 °C.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sel pour obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la farine tamisée ainsi que la levure chimique.
- Ajoutez ensuite la crème et les précieuses gouttes d'essence de fleur d'oranger, puis mélangez délicatement.
- En dernier, versez le beurre fondu (à environ 50 °C) et remuez à nouveau.
- Enfournez le tout, puis réduisez immédiatement la température à 185 °C.
- Laissez cuire pendant 15 minutes à cette température, puis abaissez-le à 140 °C pour environ 25 à 30 minutes supplémentaires.
- Laissez refroidir avant de démouler, et si vous le souhaitez, décorez avec des pétales de fleur d'oranger avant de servir.
Les conseils d'une cheffe
Pour garantir un cake sublime, Claire Heitzler recommande :
- De goûter l'essence de fleur d'oranger avant d'enfourner, afin d'assurer un dosage optimal.
- De tamiser la farine pour éliminer les grumeaux et obtenir une texture parfaite.
- De ne pas surmélanger la pâte, afin d'éviter un gâteau trop dense.
- Pour un résultat encore plus savoureux, versez un filet de beurre fondu en cours de cuisson.
- Enfin, n'hésitez pas à napper votre cake d'un sirop pour renforcer le goût de la fleur d'oranger.
