Les gnudi, ces petites merveilles de la cuisine toscane, séduisent par leur simplicité et leur goût unique. À base de ricotta, d'épinards et de parmesan, cette recette se distingue des traditionnels gnocchis en ne nécessitant pas de pommes de terre. Leur texture fondante en fait un mets réconfortant idéal pour toute occasion, que ce soit un repas en famille ou un dîner entre amis.
Ingrédients nécessaires
- 300 g d'épinards frais
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- 70 g de parmesan râpé
- 40 g de farine
- Sel, poivre et muscade au goût
Étapes de préparation
Pour réaliser ces délicieuses boulettes, commencez par cuire les épinards dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et d'ail, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Une fois cuits, il est essentiel d'éliminer l'excès d'eau en les pressant délicatement ou en les laissant s'égoutter.
Dans un grand bol, mélangez ensuite tous les ingrédients : épinards hachés, ricotta, œuf, parmesan, farine, sel, poivre et muscade. Avec les mains légèrement huilées, formez des boulettes d'environ 2,5 cm de diamètre et enrobez-les de farine. Disposez-les sur une planche propre
plutôt que de les laisser se toucher, pour éviter qu'elles ne collent. Faites cuire les gnudi dans une grande casserole d'eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu'ils flottent à la surface.
Pour une touche encore plus gourmande, faites fondre du beurre dans une poêle, ajoutez des feuilles de sauge et faites-y revenir les gnudi avant de les servir. Cette étape rehausse les saveurs et apporte une dimension supplémentaire à ce plat authentique.
