Plongez dans les saveurs du Portugal avec la francesinha, un sandwich généreux qui incarne la tradition culinaire de Porto. Apprenez à préparer ce plat célèbre qui ravira vos papilles.
Ingrédients pour une francesinha réussie
- 8 tranches de pain de mie
- 4 steaks de boeuf
- 4 tranches de jambon cuit
- 4 saucisses fraîches
- 4 tranches de linguiça portugaise
- 200 g de fromage (type Edam)
- sauce tomate
- bière
- porto blanc
- bouillon de viande
- piri-piri, huile d'olive, sel et poivre
Préparation étape par étape
Commencez par griller légèrement les tranches de pain de mie pour leur donner une texture croustillante. Dans une poêle bien chaude, faites cuire rapidement les steaks assaisonnés d'huile d’olive, de sel et de poivre. Dans la même poêle, saisissez les saucisses et la linguiça jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Pour la sauce, mêlez sauce tomate, un peu de bière, du porto blanc, du bouillon et une touche de piri-piri, puis laissez mijoter environ 10 minutes. Préchauffez votre four à 180 °C.
Assemblage : commencez par une tranche de pain, ajoutez le steak, puis une tranche de jambon, les saucisses et la linguiça. Recouvrez avec une seconde tranche de pain et nappez généreusement le tout de fromage avant d'enfourner pour faire gratiner.
Astuces pour une francesinha inoubliable
Pour rehausser la gourmandise de votre francesinha, passez-la sous le grill du four quelques minutes pour obtenir un fromage bien fondant et doré. Ce plat emblématique se marie à merveille avec un Vinho Verde ou une bière portugaise, qui offrent une parfaite harmonie avec ses saveurs relevées.
Originaire des années 1950 à Porto, la francesinha, qui signifie littéralement 'petit français', est une adaptation locale du croque-monsieur. Sa garniture copieuse et sa sauce épicée font d’elle un classique de la cuisine portugaise, célébré et apprécié par tous.
