Le flan parisien est bien plus qu’un simple dessert ; c’est un véritable emblème de la pâtisserie française, célèbre pour sa texture onctueuse et son arôme délicat de vanille. Facile à réaliser à la maison, ce délice séduira petits et grands, et se présentera à merveille lors de vos soirées entre amis. Suivez ce guide simple pour réussir ce classique de la gastronomie française.
Ingrédients nécessaires
- 750 ml de lait entier
- 250 ml de crème liquide
- 150 g de sucre en poudre
- 4 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs
- 90 g de fécule de maïs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 rouleau de pâte brisée
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Moule à charnière de 24 cm
Étapes de préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une casserole, chauffez le lait, la crème et l’extrait de vanille à feu doux en mélangeant régulièrement.
3. Dans un saladier, battez les œufs, les jaunes, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange lisse.
4. Incorporez le mélange de lait chaud à la préparation œufs-sucre, tout en remuant sans cesse.
5. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen en remuant constamment à l’aide d’une spatule.
6. Étalez la pâte brisée dans le moule et piquez-la avec une fourchette.
7. Versez la préparation à flan sur la pâte et lissez le dessus.
8. Enfournez pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
9. Laissez refroidir avant de démouler. Servez bien frais.
Astuces de chef : Pour un résultat optimal, laissez reposer votre flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permettra aux saveurs de se concentrer et à la texture de se raffermir.
Accord boisson : Un café fort ou un thé noir corsé accompagnera parfaitement la douceur de ce dessert crémeux.
Le flan parisien, également connu sous le nom de flan pâtissier, est un dessert apprécié depuis des générations dans les boulangeries parisiennes. Sa recette a évolué au fil du temps, mais il reste toujours aussi populaire pour sa simplicité et ses saveurs authentiques.
