Vous êtes partagé entre le plaisir d'une tarte et la gourmandise d'un crumble ? Ne cherchez plus, laissez-vous séduire par le trumble mirabelles-quetsches concocté par Laurent Mariotte, un dessert qui marie à la perfection douceur et une touche d'amertume.
Les ingrédients clés pour un dessert réussi
Pour régaler jusqu'à 6 convives, privilégiez une pâte feuilletée qui apportera légèreté et croustillant, et préparez les ingrédients suivants :
- 1 disque de pâte feuilletée pur beurre
- 600 g de quetsches
- 300 g de mirabelles
- 2 cas de sucre roux
- 50 g de poudre d'amandes
Pour le crumble savoureux :
- 100 g de beurre froid + une noix pour le moule
- 100 g de sucre roux
- 100 g de farine
- 1 cac de cannelle en poudre
Les étapes de préparation du trumble
- Préparer le crumble : Mélangez dans un saladier le sucre, la farine et la cannelle. Ajoutez le beurre découpé en morceaux et amalgamez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Réservez au réfrigérateur.
- Lavez soigneusement les prunes, fendez-les en deux et retirez les noyaux. Saupoudrez-les de sucre et mettez de côté.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte feuilletée. Parsemez le fond de poudre d'amandes, disposez les quetsches en rosaces, puis ajoutez les mirabelles au centre.
- Recouvrez le tout de crumble. Enfournez d'abord 15 minutes à 200 °C, puis baissez la température à 170 °C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Pensez à laisser tiédir votre dessert avant de le couper, et accompagnez-le d'une boule de glace à la vanille pour une expérience gourmande ultime.
Astuce de chef : Pour conserver le croustillant de la pâte, n'oubliez pas de saupoudrer le fond avec de la poudre d'amandes !
