Prisé par de nombreuses générations, le clafoutis est ce dessert qui transporte les papilles grâce à sa texture moelleuse et ses fruits juteux. Bien que la version traditionnelle avec des cerises soit un incontournable, nous vous invitons à essayer la délicieuse variante aux framboises. Ce dessert, tout en légèreté et en fraîcheur, peut être apprécié sans culpabilité !
Surnommé aussi milliard ou millard, le clafoutis est une fierté de la région du Limousin. Il se fait rapidement une place grâce à sa simplicité et à son coût modique, en ne nécessitant que des fruits frais et des ingrédients de base. Ce gâteau offre une multitude de variantes : des clafoutis avec d'autres fruits, sans gluten, ou enrichis en protéines, tout cela est accessible avec cette recette de clafoutis aux framboises. Créée par Fleur, connue sous le pseudo @eatwithflower sur Instagram et TikTok, cette recette est parfaitement adaptée aux régimes sans gluten et satisfera les petites faims.
Les meilleures alternatives au sucre pour un clafoutis plus léger
Qui a dit que le sucre était incontournable dans un clafoutis ? Ici, Fleur privilégie le sirop d’érable, qui apporte une saveur unique, 50 g de sirop équivalant à 100 g de sucre blanc. D'autres options comme le sirop d'agave, la stévia ou le sirop de yacon sont également excellentes grâce à leur index glycémique bas. Le miel peut être utilisé, bien que plus sucré. N'oubliez pas d'ajouter une touche de vanille pour sublimer les saveurs !
Quels fruits peut-on mettre dans un clafoutis ?
Bien que les cerises soient un choix classique, soyez audacieux et variez selon les saisons et vos goûts ! Les pommes apportent une belle originalité, tout comme les abricots, les pêches et les fruits rouges en été. Si vous désirez utiliser des fruits hors saison, les versions surgelées font parfaitement l'affaire !
Clafoutis aux framboises : la recette saine et sans gluten
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de skyr ou de fromage blanc ;
- 200 g de framboises surgelées ;
- 4 œufs ;
- 100 g de sirop d’érable ;
- 60 g de fécule de maïs (type Maïzena) ;
- 1 citron.
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un saladier, mélangez les œufs avec le skyr.
- Incorporez le sirop d’érable ainsi que le zeste et le jus d’un citron.
- Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez la fécule de maïs et remuez pour éviter les grumeaux.
- Tapissez un moule de papier cuisson ou optez pour un moule en silicone, puis versez-y l’appareil à clafoutis.
- Ajoutez les framboises décongelées sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 40 minutes.
- Une fois cuit, laissez refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur minimum deux heures, idéalement une nuit.
