Aujourd'hui, nous vous proposons une recette raffinée qui marie avec délicatesse des noix de Saint-Jacques tendres à un risotto crémeux aux champignons forestiers. Pour ce plat, j'ai sélectionné un trio de champignons clés : des girolles, des trompettes de la mort et des chanterelles, un véritable délice automnal.
Si vous ne pouvez pas toutes les inclure, pensez à conserver les trompettes pour leur saveur unique et leur parfaite harmonie avec les Saint-Jacques!
Bienvenue sur Cuisine Addict, le lieu idéal pour ceux qui cherchent des recettes simples et des menus optimisés pour le batch cooking, accompagnés de tout le nécessaire pour cuisiner sans stress. Savourez le plaisir de préparer des plats maison et ravissez vos proches ! Si vous souhaitez me soutenir :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Ingrédients
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 300 g de riz arborio
- 15 cl de vin blanc
- 100 g de chanterelles
- 100 g de girolles
- 100 g de trompettes de la mort
- 1 L de bouillon de légumes
- 40 g de parmesan
- 8 noix de Saint-Jacques
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Hachez finement les échalotes et l’ail, puis faites-les revenir vivement dans une cuillère d’huile d’olive.
- Incorporez le riz et mélangez pour enrober chaque grain pendant environ une minute, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les champignons nettoyés, et laissez cuire encore une minute.
- Incorporez le vin blanc et baissez le feu pour laisser évaporer l'alcool.
- Ajoutez le bouillon à hauteur, réglez un minuteur sur 17 minutes et laissez cuire en ajoutant du bouillon au fur et à mesure de son absorption par le riz.
- Une fois le temps écoulé, le riz doit être tendre et crémeux. Incorporez le parmesan pour lier le tout.
- Avant de servir, saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques dans une poêle chaude et disposez-les sur le risotto, assaisonnez de fleur de sel et de poivre frais.
Vous avez testé cette recette? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou taguez #cuisineaddict !
