Si vous n'avez jamais tenté la cuisson des cuisses de grenouilles, c'est l'occasion rêvée ! Sur RTL, le chef Cyril Lignac partage avec nous sa recette unique.
Yves Calvi souligne sur RTL : "Nous pouvons trouver des grenouilles dans les restaurants, c'est le moment idéal pour les déguster." Le chef en profite pour dévoiler sa recette croustillante de cuisses de grenouilles et une petite astuce pour les rehausser de saveurs.
Les ingrédients pour une recette réussie
Pour réaliser la recette de cuisses de grenouilles de Cyril Lignac, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Cuisses de grenouilles
- Beurre
- Ail
- Persil
- Sel
- Épices tandoori (facultatif)
Pour dénicher des cuisses de grenouilles, n'hésitez pas à demander conseil à votre poissonnier. Le chef recommande de choisir des goujonnettes, une partie de la cuisse idéale pour se régaler.
Les étapes de préparation
La préparation des cuisses de grenouilles est à la fois simple et rapide. Voici les étapes à suivre :
- Si votre poissonnier n'a pas préalablement préparé les grenouilles, manchonnez-les et raclez le dessus. Ensuite, farinez-les et salez-les.
- Pelez l'ail, rincez le persil et hachez-les finement.
- Dans une poêle, faites blondir les cuisses de grenouilles dans le beurre. En fin de cuisson, incorporez l'ail haché, le persil et quelques croûtons de pain.
Bien que la persillade soit la manière la plus connue d'assaisonner les grenouilles, Cyril Lignac propose une alternative intéressante : ajouter une touche d'épice tandoori dans la farine. Cette astuce apportera des saveurs indiennes subtiles et surprenantes.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
